リゾット

リゾット

鍋料理の多いシーズン。美味しい煮汁どうしていますか?おじや? おうどん?どちらも大好きな我が家ですが、最近の流行はリゾット! です。

鍋料理の最後に作るのも良し。翌日のお昼ご飯にするのも良し。野菜とタンパク質のうまみが渾然一体となったお汁で炊きあげるご飯は格別 です。一番合うのは、塩ちゃんこ。もちろんお醤油味や味噌味の物でも大丈夫です。

①用意するのはお米と好みのオイル(バターだったり、オリーブ油だったり)。

②鍋にオイルを入れてお米を炒めます。(焦がさないように良く半透明になるまでと言いますが、わかりにくいので・・目安は、お米が熱くなるまで) この中に、あれば白ワインをお米の1/4程度加えます。

③さっと沸かしてアルコールを飛ばし、この中にお鍋の煮汁(お米の1,5倍ぐらいの量 )を投入。 弱めの中火で蓋を開けたまま煮ていきます。

④水分がなくなってきたら水を半カップほど足して時々混ぜながら更に煮ていきます。又水分がなくなってきたら更に半カップとアルデンテめざして。

⑤仕上げにパルメザン。

和風のおだしがちょっぴりイタリアンな一品に。ついつい冷えた白ワインが飲みたくなってしまうのが・・・なんとも・・困ったものです。

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