春の美味しさには油

2012.4.9

春の美味しさには油

 長かった冬が終わりを告げ、春本番。筍、えんどう、ふき、アスパラガス、山菜と八百屋に並ぶ野菜達に気分までウキウキしてしまいます。

そんな春の野菜たちは、ほろ苦みや 軽いえぐみが 特徴です。

それこそ春のおいしさですが・・少し緩和していただくときのキーワードは油。

筍や山菜は、天ぷらやオイル焼きにしたり、
アスパラガスはマヨネーズやオリーブオイルでいただいたり、
えんどうはフランスではバター煮が定番。
ふきも意外にオリーブオイルとの相性がステキ。

だしと醤油のおいしさも勿論ですが、それだけにとどまっていてはもったいない。
春のおいしさをいろんな味わいで、楽しんでみてはいかがですか?

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