豆のおいしさ

豆のおいしさ  

さやごと食べられる豆が美味しい季節です。
勿論さやから取り出す、空豆もなのですが・・。

かみしめると甘みがあって、歯触りがシャキッとしていて、 なんと言っても、
和食、洋食、中華料理とそれなりに個性がある味わいのくせに、
どの料理にもしっくり合うから不思議です。

・和食に仕立てるのなら、この時期おすすめは卵とじ。
さっと茹でて出しで軽く煮た後、卵でふんわりとじて出来上がり。
目で見て美しく、口に入れると優しい春の味が広がります。

お豆は、スナップエンドウ 、絹さや、さとうさや、空豆等・・どの豆でもOK。

・ちょっと濃いめの味わいにして、ご飯にかけても。
・出しを多めにして汁物に仕立てても・・・。

口に広がる春の優しさをお楽しみ下さい。

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