豚肉

豚肉  

豚肉の種類が最近充実してきました。

少し前まで特殊ブランドは鹿児島黒豚・・くらいだったように思うのですが、いまでは、地域ごとのもち豚、白金豚。TOKYO X にイベリコ豚まで書の種類の多さにびっくり。なんと言っても、スペインの豚肉がデパ地下で買えるなんて・・

一昔前までは、想像もつかなかった事だったのですが・・・。(と言うよりイベリコ豚の存在を知っていた日本人はどれだけいたのでしょうか・・・・)

・お味はと言うと勿論水っぽい物はなく、味か濃い。

・赤身の部分が美味しいのは勿論なのですが・・・ いい豚は、脂部分が美味しい。
摂りすぎは勿論体によくないのでしょうが、そのさらりとしたうまみは格別 。

・ビタミン類も豊富ということで、侮れません豚肉も・・。 
手軽に楽しむならば、しゃぶしゃぶがそのうまみを十二分に味わえます。
(勿論加熱しすぎはNGです)

それ以外だと、シンプルなソテーを塩、胡椒で。

こってりがお好きな方は、バラ肉に塩をして半日ほどおき、カリッと焼き上げると・・
凝縮したうまみが口いっぱいに広がります。

お値段が高いとはいえ、牛肉よりは気楽。 夏に向けて美味しく豚肉を焼くテクニックを身につけてみては?

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