野菜の一品

野菜の一品

お客様を招いてのパーティー。魚や肉にボリュームを持たせてワインを美味しくいただこうとすると前菜は何がいい?  と迷ってしまいます。 ついつい張り切って生ハムに、カルパッチョに、パテに・・と言うと結局はタンパク質だらけの食卓になってしまいがち。 でもサラダじゃあつまらない。

そんなときは、茹で野菜、焼き野菜、マリネ野菜をメニューに取り込みます。

 → 茹で野菜には美味しいソースを添えたりバターをからめたり、
    焼き野菜はスパイス、ハーブ、ニンニク等をきかせて。

 → マリネ野菜は茹でたり焼いたりした野菜をソースヴィネグレットにつけ込んだり、
    グレックのように白ワインとビネガーで煮上げるように仕上げたり・・・。

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 → 単品野菜料理として食卓に並べるもよし。
 →  魚や肉類を少しプラスして、前菜盛り合わせとするのもよし。

今の季節なら、ネギ、蕪、ブロッコリー、カリフラワー、 1月になったら、スナップエンドウや菜花などの春野菜も少しづつ店頭に並びます。少し季節を先取りして・・、体にも優しいですし、なにより食卓が華やぐこと間違いなしです。

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