著書

フレンチベースの小さなおもてなし12か月 自由国民社 4月28日発売予定 誰かと一緒に食卓を楽しみたい! と思うときに役立つ フレンチベースのお料理を 上田流のコツとともにたっぷりご紹介! ページをめくるごとに飛び込んでくる季節のお料理を、是非お楽しみください。 ... 続きを読む
「晩ご飯症候群(シンドローム)」5月中旬発売予定 子育て中の忙しい人たちが、晩ご飯のことを考えるだけで、つらくなるのはなぜ? を その当事者のフクチマミさんが徹底分析してコミックに。 うまく出来上がらない?? を、わたくし上田が、ちょっとしたコツや意外に知られていない技、テクニックをご紹介し、解決いたします。 ... 続きを読む
るすめし レシピ
家族ごはんを毎日作り続けてきた、 プロならではのコツ、作り方、仕込み、調理時間を、 きっちりわかりやすく、ここに思い切ってご家庭向けに大公開。 ... 続きを読む
フランス人は、3っつの調理法で野菜を食べる。
肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。 シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。 また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結!というのも、最近のフランス家庭のトレンドです。野菜料理は、ちょっと ... 続きを読む
うちの食べてくれない困ったちゃんが 楽しく食べる子に変わる本
上田淳子著 2016 年3月発行 日本文芸社刊 ¥1,300+税 好き嫌いが多い」「“ばっかり食べ"がひどい」「食べ物やお皿で遊びだす」など、子どものごはんに関する悩みを解決! 「自分から食べる子」を育てるお母さんの習慣などを紹介します。 すぐに実践できるアドバイスや子どもも大人もおいしく食べられる料理のコツも満載。 「せっかくつくった ... 続きを読む
はじめてのシャルキュトリー 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ
上田淳子著 2015年10月発行 河出書房新社刊 ¥1,850+税 ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット……etc. 愛してやまないシャルキュトリーを家で作れるように、試行錯誤を重ねてやっと完成しました。身近なシンプル素材でていねいに作る、本格的な無添加のシャルキュトリー。フランスでのシャルキュトリー修業のお話も交えてご紹介しています。 ... 続きを読む
この1冊であんしん はじめての離乳食事典
共著 2015年5月発行 朝日新聞出版刊 ¥1404+税 難しいと思われがちな離乳食ですが、手早くおいしく作れるようにレシピを考えました。上田玲子先生監修の栄養面での指導も充実。ベビーの大切な「食」のスタートを育む一冊です。ゴックン期からパクパク期まで時期別レシピ265点。離乳食作りがはじめてのママにむけて、離乳食の基本の調理法レシピを紹介。赤ちゃんの月齢 ... 続きを読む
Basic Recipes きちんとおいしい基本のレシピ[Kindle版]
上田淳子+Delicious Dining Club著 2015年1月発行 VivStudio Books刊 ¥800+税 上田淳子のお料理をフィーチュアした会員制レシピサイト「DDC(Delicious Dining Club) Premium」から生まれた電子書籍シリーズ。この号では「お料理の基本、ベーシックルール」を解説したレシピを抜粋して編集、タイト ... 続きを読む
毎日おいしいマリネとフランス仕込みのおそうざい
上田淳子著 2014年12月発行 日本文芸社刊 ¥1,300+税 フランス修業時代、シャルキュトリー(お総菜屋さん)で働いていたときに学んだ、マリネとフランスのおそうざいを、初心者でも作りやすいようアレンジしてご紹介。作ったその日も、作りおいてもおいしい料理は、ホームパーティにも毎日の食卓にもぴったりです。 毎日おいしいマリネ ・野菜のマリネ――パプリカのバ ... 続きを読む