著書

暮しの手帖別冊 これで よゆうの晩ごはん
共著 2018年10月5日発売 暮しの手帖社刊 ¥1,280+税 ワタナベマキさん、大原千鶴さん、渡辺有子さん、飛田和緒さんとの共著。朝10分のかんたんな「下ごしらえ」と夕方20分の手軽な「仕上げ」で作れる、全139品の晩ごはんレシピをご紹介しています。時間をおくことで驚くほどおいしくなる主菜に、さっと作れる副菜と便利な常備菜の組み合わせで、あっという間 ... 続きを読む
から揚げは、「余熱で火を通す」が正解!
上田淳子著 2018年6月発行 家の光協会刊 ¥1,300+税 おいしさの秘訣は「火の入れ方」にあった!! から揚げやトンカツ、肉じゃがやポテトサラダなど、定番人気メニュー30品の「火入れ」のポイントを、イラストでわかりやすく紹介した一冊です。「から揚げの衣がベタッ」、「ギョーザの皮がかたい」、「野菜炒めが水っぽい」……料理が今ひとつおいしくで ... 続きを読む
ひとりでできる 子どもキッチン
上田淳子著 2018年6月発行 講談社刊 ¥1,400+税 共働き家庭で、夜までひとりで留守番している子どもが増えています。冷蔵庫にあるもので食べたいものをパパッと作れる知識やテクニックは、子どもに限らず、楽しく健康的に生きるための必須条件となっています。コンビニで市販のサンドイッチやおにぎりを買うよりも、卵やハムや冷凍うどんを使えば、お金もかか ... 続きを読む
冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート
上田淳子著 2018年3月発行 自由国民社刊 ¥1,300+税 よーく熱したフライパンに、油をひいて、食材を投入。これが、いままでのレシピの常識でした。食材を入れたら待ったなし! フライパンから離れずに、鍋振りしてみたり、調味料を入れたり、あせってバタバタ作っても上手にできず、コンロまわりは油まみれに。コーティング加工がしてあれば、あらかじめ熱し ... 続きを読む
あたらしい一汁三菜
上田淳子著 2017年11月発行 文化出版局刊 ¥1,500+税 毎日のごはんは、たとえ手が込んでいるものでなくても、心も満たすものであってほしいもの。忙しくて時間がないときの食事作りの負担を軽減する方法として、料理の数を減らすという考えももちろんありますが、それではちょっとさびしい。栄養バランスのよい献立をラクに立てられる方法はないものかと、考 ... 続きを読む
離れている家族に 冷凍お届けごはん
上田淳子著 2017年6月発行 講談社刊 ¥1,300+税 遠くで暮らす家族、友人のために。どうしたら、家庭の味を届けられるか、そんな思いから生まれた一冊です。数年前、遠く離れて住む義理の母が入院、義理の父の食事をどうするか、困った事態に。そこで考えたのが、クール宅配便で送れる冷凍おかず。作るのが簡単で、冷凍してもおいしく、栄養もあるおかずを考案 ... 続きを読む
るすめしレシピ
上田淳子著  2016年9月発行 自由国民社刊 ¥1,300+税 帰りが遅くなっても、お出かけしても、これでお留守番の「ごはん」は安心。家族ごはんを毎日作り続けてきた立場から、プロならではのコツ、作り方、仕込み、調理時間を、きっちりわかりやすく、ご家庭向けに72品ご紹介しました。何を隠そう、私も子育てしながら働いてきた当事者です。料理の仕事をして ... 続きを読む
Basic Recipes きちんとおいしい基本のレシピ[Kindle版]
上田淳子+Delicious Dining Club著 2015年1月発行 VivStudio Books刊 ¥800+税 上田淳子のお料理ライブラリーサイト「Delicious Dining Club」から生まれた電子書籍シリーズ。この号では「お料理の基本、ベーシックルール」を解説したレシピを抜粋して編集、タイトルも既刊の『Seasonal Recip ... 続きを読む
共働きごはん――夕食を作りながら、作りおきもできる!
上田淳子著 2014年9月発行 主婦の友社刊 ¥1,100+税 忙しく働く女性や、共働きの方の強い味方にしていただきたい料理ベーシック本。帰宅後すぐに作れるクイックレシピと、まとめてできるストックレシピ満載です。時間のない中でのお料理のアイディアがたくさんなだけではなく、しかもこれは大切ですが、しっかりおいしいものにしました。夫婦で夕飯を食べる時間が違う ... 続きを読む