著書

フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。
上田淳子著 2018年9月3日発売 誠文堂新光社刊 ¥1,500+税 『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』に続く人気シリーズの第3弾は「粉もの=キッシュ、タルト、ケークサレ」の3種の生地がテーマ。フランス家庭では、忙しくても、日々の料理の延長でパイやタルトを作ります。冷凍パイシートを使わず、もっと手軽に、 ... 続きを読む
フランス人が好きな3種の軽い煮込み。
上田淳子著 2017年9月発行 誠文堂新光社刊 ¥1,500+税 『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』の続編です。フランスにはコトコト長く煮込む煮込みだけはなく、「軽い煮込み」という調理法があることをお伝えしたく、一冊にまとめました。たとえば、フランスの「ソテー」とは、「素材を焼きつけて軽く煮る」調理法をさし、日本で言うソテーとは異なる ... 続きを読む
フレンチベースの小さなおもてなし12か月
上田淳子+Delicious Dining Club著 2017年4月発行 自由国民社刊 ¥1,600+税 上田淳子のお料理ライブラリーサイト「Delicious Dining Club」から、季節ごとにおすすめのフレンチベースの料理を12か月分の章に合わせてセレクト。毎日の食卓に使える簡単でおしゃれな一品から、レストランの味が味わえる本格的な一 ... 続きを読む
フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。
上田淳子著 2016年9月発行 誠文堂新光社刊 ¥1,500+税 肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結! ... 続きを読む
はじめてのシャルキュトリー 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ
上田淳子著 2015年10月発行 河出書房新社刊 ¥1,850+税 ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット……etc. 愛してやまないシャルキュトリーを家で作れるように、試行錯誤を重ねてやっと完成しました。身近なシンプル素材でていねいに作る、本格的な無添加のシャルキュトリー。フランスでのシャルキュトリー修業のお話も交えてご紹介しています。 ... 続きを読む
毎日おいしいマリネとフランス仕込みのおそうざい
上田淳子著 2014年12月発行 日本文芸社刊 ¥1,300+税 フランス修業時代、シャルキュトリー(お総菜屋さん)で働いていたときに学んだ、マリネとフランスのおそうざいを、初心者でも作りやすいようアレンジしてご紹介。作ったその日も、作りおいてもおいしい料理は、ホームパーティにも毎日の食卓にもぴったりです。 毎日おいしいマリネ ・野菜のマリネ――パプ ... 続きを読む
Seasonal Recipes 季節のレシピ Sweets Special [Kindle版]
上田淳子+Delicious Dining Club著 2014年10月発行 VivStudio Books刊 ¥800+税 上田淳子のお料理ライブラリーサイト「Delicious Dining Club」から生まれた電子書籍シリーズ。「季節のスイーツ12ヶ月」というコーナーで発表したコンテンツをもとに編集したスイーツスペシャル号で、パティシエとして働い ... 続きを読む
Quick & Easy きちんとおいしいクイックレシピ
上田淳子+Delicious Dining Club著 2013年9月発行 文化出版局刊 ¥1,500+税 Quick & Easyをテーマに、、当時会員制レシピサイトとして運営していた上田淳子のお料理ライブラリーサイト「Delicious Dining Club」の大好評レシピを選りすぐり、新規撮影分を加えてまとめた愛蔵版。「毎日の献立がマンネリ化して ... 続きを読む
Seasonal Recipes 季節のレシピ Summer[Kindle版]
上田淳子+Delicious Dining Club著 2013年7月発行 VivStudio Books刊 ¥1,200+税 上田淳子のお料理ライブラリーサイト「Delicious Dining Club」から生まれた電子書籍シリーズの第4号。季節ごとのレシピの作り方解説、献立例や一緒に飲みたいワインの提案などもたっぷり加えてまとめました。そろそろ暑く ... 続きを読む