著書

父と母へのごはん便 冷蔵 冷凍 どちらもおいしい!
上田淳子著 2019年12月16日発売 文化出版局刊 離れていても比較的近所でも、別の家に暮らす高齢の親の食事が心配になったことはありませんか。高齢になると、食事を作るのが面倒になったり、あり合わせで済ませてしまったりすることが多くなります。ご夫婦の二人暮らしでも、どちらかの突然の入院で、食事がままならなくなることもあり得ます。 この本はそんなときに届け ... 続きを読む
バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる
上田淳子著 2019年10月8日発売 グラフィック社刊 ¥1,500+税 香り、コク、甘み、深みなど、料理をおいしくする成分がたくさん詰まっている食材、バターの使い方をマスターする一冊。フランスでは、バターは脂ではなく、調味料という考え方をします。溶かしたり、焦がしたり、練ったり、ときには固形のまま使って、口の中で溶ける味わいを楽しんだり。醤油や味噌、ナ ... 続きを読む
仕込みと仕上げ合わせて最短10分! 帰りが遅くても かんたん仕込みですぐごはん
上田淳子著 2019年3月2日発売 世界文化社刊 ¥1,400+税 週末の作りおきに疲れたら、「かんたん仕込み」でごはんを作ってみてはいかがでしょうか。仕込みといっても、面倒な作業は一切なし。すべて5〜15分でできるので、忙しい朝または前夜でも、苦になりません。「切ってあえるだけ」「さっと加熱するだけ」「レンジでチンするだけ」の副菜や簡単な汁ものも紹介し ... 続きを読む
子どもはレシピ10個で育つ。
上田淳子著 2018年10月24日発売 光文社刊 ¥1,400+税 レシピ検索に頼らなくても、もう、献立に困らない! 双子の息子を育て上げて気がついた、毎日のごはん作りに悩まない! 困らない! ための、愛あるメッセージとヒントを1冊にまとめました。「おかずの品数は、多いほうがラク」「オイルと塩は先が鉄則」「だから、もうみじん切りはやめよう」「せいろはい ... 続きを読む
並べて 包んで 焼くだけ レシピ
上田淳子著 2018年10月19日発売 主婦と生活社刊 ¥1,300+税 本の上にオーブン用シートを広げたら、透けて見える絵のとおりに食材を並べて、あとは包んで焼けばできあがり。食材の旨みや水分を逃すことなく加熱できる包み焼きは、おいしさがぎゅっと凝縮される調理法です。料理に苦手意識がある人でもラクラクなうえ、オーブンや電子レンジで作れるので、洗いものが ... 続きを読む
暮しの手帖別冊 これで よゆうの晩ごはん
共著 2018年10月5日発売 暮しの手帖社刊 ¥1,280+税 ワタナベマキさん、大原千鶴さん、渡辺有子さん、飛田和緒さんとの共著。朝10分のかんたんな「下ごしらえ」と夕方20分の手軽な「仕上げ」で作れる、全139品の晩ごはんレシピをご紹介しています。時間をおくことで驚くほどおいしくなる主菜に、さっと作れる副菜と便利な常備菜の組み合わせで、あっという間 ... 続きを読む
から揚げは、「余熱で火を通す」が正解!
上田淳子著 2018年6月発行 家の光協会刊 ¥1,300+税 おいしさの秘訣は「火の入れ方」にあった!! から揚げやトンカツ、肉じゃがやポテトサラダなど、定番人気メニュー30品の「火入れ」のポイントを、イラストでわかりやすく紹介した一冊です。「から揚げの衣がベタッ」、「ギョーザの皮がかたい」、「野菜炒めが水っぽい」……料理が今ひとつおいしくで ... 続きを読む
ひとりでできる 子どもキッチン
上田淳子著 2018年6月発行 講談社刊 ¥1,400+税 共働き家庭で、夜までひとりで留守番している子どもが増えています。冷蔵庫にあるもので食べたいものをパパッと作れる知識やテクニックは、子どもに限らず、楽しく健康的に生きるための必須条件となっています。コンビニで市販のサンドイッチやおにぎりを買うよりも、卵やハムや冷凍うどんを使えば、お金もかか ... 続きを読む
冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート
上田淳子著 2018年3月発行 自由国民社刊 ¥1,300+税 よーく熱したフライパンに、油をひいて、食材を投入。これが、いままでのレシピの常識でした。食材を入れたら待ったなし! フライパンから離れずに、鍋振りしてみたり、調味料を入れたり、あせってバタバタ作っても上手にできず、コンロまわりは油まみれに。コーティング加工がしてあれば、あらかじめ熱し ... 続きを読む